Как хранить цветную капусту в свежем виде? Возможно ли делать это в течении долгого времени? Да, такие способы есть. Сегодня расскажу о том, как хранить цветную капусту свежей до весны, ну и также в замороженном виде.
Цветная капуста – это второй по популярности вид, выращиваемый в России. Разумеется, первое место занимает белокочанная капуста. От чего же происходит ее название? От того, что в зависимости от сорта она имеет различный окрас? Возможно. Но более вероятно, что от слова «цвести». Ведь она действительно красива и похожа на цветок. А какие вкусные блюда можно приготовить из нее.
Вот только хранение цветной капусты иногда вызывает трудности. Точнее трудности вызывает незнание некоторых возможностей и способов. Важным моментом является время ее уборки.
Когда убирать цветную капусту? Или «Перезрел? – Не годен!»
Во время уборки цветной капусты нужно помнить несколько правил. 
- Во-первых, собирать головки урожая начинают еще в период роста. Когда они достигнут в диаметре 8-12 см, по весу это получится около 300-1200г. Если овощ перерастет, он потеряет значительную часть своих полезных и вкусовых качеств. Пожелтевшее и рассыпчатое растение – явно перезревшее.
- Во-вторых, когда убираете цветную капусту, срезайте ее ножом аккуратно, оставляя 2-4 листочка. Если у нее сформировались побеги, можно попробовать вырастить новые соцветия. Для этого нужно оставить один или два сильных побега, а остальные удалить. Ухаживать за овощем следует так же, как и при обычной посадке.
- В-третьих, срезанные головки ни в коем случае нельзя оставлять под прямыми солнечными лучами. Иначе они тут же начнут желтеть и в итоге станут просто непригодными для употребления в пищу. А терять урожай совсем не хочется, не так ли?
Еще кое-что об уборке цветной капусты
Ранние сорта созревают в течение 60-100 календарных дней, и собрать первый урожай можно уже в июне. Обычно эта процедура происходит выборочно за 2-3 подхода. Когда головки уже сформировались, но не выросли до нужного размера, рекомендуется их притенить надломленными листьями этой же капусты. Время созревания средних сортов составляет 100-135 календарных дней, а поздние будут расти не менее 5-ти месяцев. В общем, собирать свежий урожай можно до поздней осени.
«Холодный» урожай или самое длинное хранение цветной капусты в свежем виде
Как хранить цветную капусту, если хранить практически нечего? Я имею ввиду ситуацию, когда холода наступили раньше, чем созрела цветная капуста. Она еще такая маленькая, что хватит на один зуб. Что делать в этом случае? Неужели все пропало?
Нет. Есть отличнейший способ, который называется доращивание. Практически – это пересадка капусты в погреб или теплицу. А заключается он вот в чем.
Головки диаметром 3-5 см выкапываются вместе с корнями и комками земли (за два дня желательно их обильно поливать) и пересаживаются в подготовленное помещение очень плотно друг к другу (на 1 м2 – 30-40 растений). Засыпаются землей сантиметров на 15, до самых листьев. Кстати, как раз они и будут служить источником необходимых питательных веществ. Главное правило такого хранения цветной капусты – никакого света. Иначе все пойдет насмарку. Поэтому головки нужно прикрыть, например, темной полиэтиленовой пленкой или деревянным щитом.
Условия плодотворного выращивания-доращивания: температура воздуха +4-10°C, относительная влажность воздуха не менее 95%. В итоге, урожай можно будет получить через 1-4 месяца (на время влияет и сорт). Кстати, этот метод подходит не только для неуспевшей созреть капусты, но и для обычного желания обеспечить себя данным овощем практически на весь год. Это одновременно и выращивание, и хранение цветной капусты.
Сохраним жизнь «цветку» или как еще можно хранить цветную капусту?
Есть еще такие способы хранения этой капусты:
Как хранить цветную капусту теперь вы знаете. Да, это не белокочанная капуста, ее хранить посложнее, но, тем не менее, тоже есть разные способы продлить ей жизнь.
Употребление цветной капусты благотворно сказывается на организме. Поэтому она является любимой овощной культурой у многих людей. Однако выращивая овощ самостоятельно необходимо знать, что количество и качество урожая обусловлены не только особенностями культивирования, но и принципами сбора урожая. Важным фактором является срок: головки, срезанные раньше срока, не смогут достичь максимальных размеров, а передержанные на грядках значительно потеряют в качестве и станут непригодными для дальнейшего хранения. Поэтому в данной статье мы подробно рассмотрим когда собирать цветную капусту и как определить время для уборки
Цветная капуста
Как определить время сбора капусты
Обеспечение надлежащего ухода за цветной капустой гарантирует получение урожая. Сроки сбора обусловлены сортом посаженной культуры:
- Формирование соцветий ранних сортов составляет два-три месяца. Урожай собирают в конце июня-начале июля;
- У среднеспелых сортов период вегетации занимает от 100 до 130 дней. К уборке приступают в конце июля-начале августа;
- Позднеспелые сорта собирают урожай в конце августа-начале сентября. Период вегетации занимает от 5 месяцев и дольше.
СПРАВКА: Позднеспелые сорта обладают длительным сроком хранения.
В какую погоду убирать урожай
Сбор цветной капусты осуществляют в сухой и безоблачный день. Начинают срезать овощ в полдень, но не дольше чем до семи вечера.
Если наступили заморозки, а ещё не весь урожай созрел, недозревшие головки убирают вместе с корневой системой и земляным комом, и высаживают в прохладное помещение (теплица, погреб). Но только при условии, что у головки радиус не менее 2,5 см и присутствует около 20 листочков.
Как правильно срезать цветную капусту
Сбор капустного урожая необходимо проводить не только в назначенные сроки, но и придерживаясь определенных правил. Это позволит сохранить овощную культуру в течение длительного срока.
Срезать нужно придерживаясь определенных правил
Существующие правила по сбору цветной капусты:
- При достижении в диаметре 20-24 см соцветие полностью созревшее. Соцветия крупных размеров зачастую не подходят для приготовления пищи, поскольку не сохраняют цвет и структуру;
- Созревшие соцветия необходимо убрать с растения немедленно. Собирают урожай постепенно, контролируя зрелость головок раз в два-три дня.
СПРАВКА: При отсутствии такой возможности, нужно прикрыть созревшие головки для защиты от солнечного света
- Срезают головки остро наточенным ножом. Вместе с головкой срезают и нижние листья. Обеспечить длительное хранение можно вытащив капусту из почвы вместе с корневищем;
- Собранные овощи убирают на хранение в прохладное и темное помещение. Оставленный на солнце срезанный овощ быстро потеряет пищевую ценность и завянет.
В заключение
Цветная капуста почти не уступает по популярности белокочанной, однако содержание некоторых витаминов, минералов и клетчатки в цветной значительно выше. Соблюдение основных правил при хранении позволит сохранить капустный урожай в зимний период. Даже при соблюдении правил культивирования, огородникам необходимо провести своевременный сбор урожая с минимальными потерями.
«Капуста с высшим образованием», так её некоторые называют. Несмотря на некоторую , она пользуется большой популярностью у огородников из-за своих вкусовых качеств и полезного состава. Но хранение цветной капусты, особенно длительное, не всегда всем удаётся. А так хочется иногда зимой поесть свежего салатики или .
Некоторые сорта готовы к уборке уже в июле. А, как известно, правильно собранный урожай хранится лучше.
- Не давайте капусте перезреть, потеряете большее количество витаминов и питательных веществ.
- Срезанные соцветия сразу уберите с солнечных лучей. На солнце капуста быстро пожелтеет и вы её просто выбросите.
- Срезайте соцветия аккуратно, оставляя несколько листочков.
- Во время выращивания не перекармливайте овощ азотными удобрениями, он быстрее начнёт портиться.
Сегодня я поделюсь опытом хранения этого вкусного и полезного овоща. Некоторые способы будут не всем доступны, но можно выбрать наиболее подходящий.
Способы хранения цветной капусты.
Первый способ — хранить в подвешенном состоянии, как и белокочанную капусту. Для этого способа я не срезаю соцветия, а аккуратно выкапываю растение с грядки, обрезаю корешки и удаляю верхние листья. потом привязываю шпагатом капусту за кочерыжки, располагаю так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Так хорошие, здоровые соцветия хранятся в течение месяца.
Второй способ — мой самый любимый. Часто наше сибирское лето заканчивается внезапно, без предупреждения и овощи просто не успевают вырасти. Поэтому приходится «доращивать» нашу красавицу в погребе. Так она и растёт и хранится одновременно, причём очень долго в свежем виде.
Для этого способа я опускаю в погреб пару ящиков с обычной огородной землёй. Капусту 2 дня до пересадки хорошо поливаю и выкапываю с большим комом земли. Помещаю растения в ящики глубоко, присыпаю слоем земли до самых листьев. Важное условие для такого хранения — температура от 0 до +4 градусов и влажность 90-95%. Ну, и конечно же хорошая вентиляция. При таком способе можно есть .
Третий способ позволяет сохранить капусту в свежем виде до 2-х месяцев. Соцветия с несколькими листьями я раскладываю в ящики из фанеры или пластиковые, особенно удобны ящики для фруктов из магазина. Сверху капусту накрываю плёнкой и отправляю в погреб.
Четвёртый способ подойдёт для тех, у кого нет погреба или подвала. Срезанные соцветия нужно разобрать, промыть проточной водой и хорошенько обсушить. Таким образом подготовленную в свежем виде или слегка отварить (не более 5-ти минут). Так она будет храниться в морозильной камере до 12-ти месяцев. К тому же её очень удобно готовить.
Конечно, есть ещё способы хранения цветной капусты, такие как маринование, засолка, но их можно отнести к разделу «домашнее консервирование».
Выращивание цветной капусты – дело более тонкое, чем уход за неприхотливой и привычной белокочанкой. Цветная капуста требовательна к подкормкам, а белоснежные соцветия желтеют на солнце, если их вовремя не укрыть листьями. Но давайте обо всём по порядку.
Сорта цветной капусты
Вот такая цветная капуста выросла у меня на участке в прошлом году
А начнём мы с выбора сорта.
Хороший сорт цветной капусты должен соответствовать вашим предпочтениям по форме, окраске головок и скороспелости, быть самоукрывным и резистентным к слизистому бактериозу.
Как и в случае с белокочанной капустой, сорта цветной капусты различаются по скороспелости. В отношении этой капусты не действует традиционное капустное правило, гласящее, что позднеспелые сорта обладают большей лёжкостью, чем раннеспелые.
По срокам отдачи урожая выделяют три группы сортов цветной капусты:
- ранние - 85-100 дней;
- средние - 120-130 дней;
- позднеспелые - более 130 дней.
На прилавках магазинах вы найдёте сорта этого овоща с округлыми и конусовидными соцветиями.
Если говорить об окраске соцветий, выбор сортов поражает воображение. Фирмы предлагают семена цветной капусты с жёлтыми, зеленоватыми, оранжевыми, розовато-лиловыми и даже фиолетовыми головками.
Вы вряд ли обнаружите всё это разнообразие в местном садоводческом магазине. Но купить семена цветной капусты любого цвета и формы можно в интернет-магазине .
При выборе сорта убедитесь, что он является самоукрывным . Дело в том, что прямые солнечные лучи пагубно влияют на отрастающие головки - они раньше времени рассыпаются и меняют цвет на жёлтый.
Для того чтобы предотвратить эту неприятность, в начале завязывания урожая соцветия цветной капусты притеняют. Для этого широкие внешние листы подламывают у черенков. Далее их либо полностью открывают и используют как прикрытие, либо подвязывают лентами в виде пучков.
Для некоторых гибридов цветной капусты потребность в этой операции отпала, так как листья у них смыкаются над соцветиями без дополнительной помощи.
Выбираем место для выращивания цветной капусты
Цветная капуста - культура длинного светового дня, которая любит солнышко. Она также относится к холодостойким овощам - в фазе розетки сеянцы выдерживают морозы до -5 градусов. Если холода затягиваются, это обычно приводит к формированию мелких, слаборазвитых головок.
Не идёт на пользу цветной капусте и слишком высокая температура выше +25 градусов. Это даёт задержку в формировании головок, отрицательно сказывает на их размере и качестве.
Цветная капуста не выносит резких перепадов погоды и лучше всего растёт при стабильных +18...20 градусах.
Для выращивания цветной капусты выбирайте место с хорошей освещённостью, но защищённое от господствующих в регионе ветров. Я советую разместить грядку перед домом, забором, высоким кустом или кулисными растениями – подсолнечником, кукурузой.
Капуста щедра на урожай только на пышных, нейтральных, лёгких и влагопроницаемых почвах с глубоким пахотным слоем. Почву под посадку цветной капусты готовят с осени.
При закладке грядки учтите, что потребность цветной капусты в удобрениях примерно в 1,5 раза больше, чем у белокочанной. Поэтому под осеннюю вспашку вносят 8-10 килограмм компоста или перепревшого навоза на квадратный метр.
Норму удобрений уменьшают до 4-5 килограмм при выращивании цветной капусты после культуры, под которую вносился свежий навоз.
Высадка рассады и уход за цветной капустой
Чтобы соцветия не пожелтели на солнце, листья цветной капусты связывают пучком с помощью ленты
Рассада цветной капусты готова к высадке в открытый грунт, когда у сеянцев появится по 5-6 листьев. За 2-3 часа до высадки почву в контейнерах обильно смачивают тёплой водой.
Ранние сорта размещают на грядке по схеме 70 х 25-30 сантиметров, а среднеспелые и поздние - по схеме 70 х 30-35 сантиметров. Современные гибриды предъявляют более серьёзные требования к площади питания: их сажают по схеме 70 х 50 или даже 70 х 70 сантиметров.
Лунки делают глубокими, чтобы потом капуста сидела в небольших ямках. Это предотвращает расплескивание воды при поливах и подкормках.
Если вы хорошо заправили грядку под цветную капусту с осени, добавьте в лунки при высадке рассады 1-2 полные горсти золы. В противном случае в каждую ямку всыпают по половине литровой банки перегноя, 50 грамм золы и 1-2 столовые ложки комплексного удобрения.
Советую добавить в посадочные лунки немного , крапивы или одуванчика - их листья являются хорошим источником калия и молибдена.
В первую неделю после высадки я рекомендую изолировать растения от внешней среды, Для этого наденьте на них сверху обрезанные 5-литровые бутылки. Бутылки оградят капусту от нападения слизней и разной мошкары, защитят её от заморозков при высадке в первой половине мая.
Важную роль в выращивании цветной капусты играет правильный полив.
Эту культуру обильно поливают раз в неделю. Полив проводят только методом «под корень», а не дождеванием.
Особенно эффективно доставлять воду прямо к корневой системе растений через пятилитровые обрезанные бутылки. Их вкапывают равномерно по всей грядке, по одной штуки на одно-два саженца.
Пересыхание почвы отрицательно влияет на отдачу урожая. Поэтому при сухой погоде полив проводят в два раза чаще - раз в 3-4 дня. После каждого полива почву неглубоко рыхлят и окучивают капустные растения.
Сократить количество поливов помогает . В качестве мульчи используют самые разные материалы: скошенную траву, сорные растения, перегной, компост, лежалые опилки, солому и так далее.
Если вы выращиваете цветную капусту на высокой грядке, число подкормок можно сократить в два раза. Не забудьте о подкормке микроэлементами!
Цветная капуста нуждается в частых подкормках .
Чтобы головки выросли большими, высаженная капуста должна нарастить побольше листьев. Поэтому первую подкормку делают на основе азота - разбавленный коровяк (1:10), куриный помёт (1:20), травяной чай (1:10) и так далее. Первый раз растения подкармливают через две недели после высадки.
Головки цветной капусты – это, по сути, соцветиями. Для формирования цветов нужен фосфор и ограничение азота. Поэтому следующую подкормку проводят через две недели после первой комплексным минеральным удобрением с микроэлементами.
В третий раз капусту удобряют в начале завязывания головок таким же удобрением, что и во второй раз.
Если вы противник «минералки», угостите свою цветную капусту 1-2 раза настоем крапивы с добавлением зелени календулы (1:10), в третий раз - древесной золой. Для этого стакан золы добавляют в лейку воды и поливают посадки по норме 2-3 литра на растение.
На этом я завершаю свою статью, посвящённую основным правилам, которые я использую при выращивании цветной капусты.
Надеюсь, вы вырастите замечательный урожай этой полезной и во многом недооценённой культуры! Лишь бы погода не подвела…
Также предлагаю посмотреть видео советы Октябрины Ганичкиной по выращиванию этой полезной и вкусной капусты.
Загрузка...
